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咖啡原生种的简单介绍

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咖啡有三大原生种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比瑞卡

因为风味和种植的原因,市场流通的咖啡只有阿拉比卡和罗布斯塔前两种,市场占比几乎是七三开。

这三大原生种被扩散到全球各个不同的产地,产生不同的风味变化,就像橘子一样,国内每个省的橘子味道都不一样,品种也不一样,国内和国外的又有很大的差异。

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阿拉比卡通常被视为“高品质”咖啡豆

因为它的味道罗布斯塔豆的要更为丰富

却没有其浓烈的苦味

不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡

通常具有各自的特色

能展现出截然不同的地域个性的风味

经过适当的烘焙后会有果香气息和焦糖的甜感

大多情况下,具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味

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罗布斯塔通常风味较为呆板刺鼻,大多数栽植于低海拔地区,不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大,与阿拉比卡相比,缺乏地域个性。罗布斯塔中低价值的豆子在深烘焙后的味道通常橡胶轮胎味,难以展现细緻的风味。

两者对种植环境的挑剔程度

决定了风味的差异性

由此也主导了两个种类的市场用途

当然,两种豆子的功能不同,没有完全的好坏。就像意式拼配的咖啡豆大多离不开罗布斯塔浓厚的油脂支撑。罗布斯塔占全球咖啡生产的25%,依旧不容小觑

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       不管是单品咖啡还是拼配咖啡,罗布斯塔并非代表着不好的味道较高品种的罗布斯塔豆反而比低端阿拉比卡味道要好多,只是在种植和烘焙方面更需要用心。

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今天的冕龙咖啡小课堂就到此为止啦~

希望今天的科普能帮助到大家


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